Auf einem Bauernhof in Susanne Schönings Heimat Schleswig-Holstein entstand 1991 das Unternehmen Zwergenwiese mit dem Geschäftsmodell Herstellung und dem Vertrieb von Nahrungsmitteln, die unter dem Aspekt der ökologischen Nachhaltigkeit hergestellt werden. Seit 1996 befindet sich der Firmensitz in Silberstedt.

Alle verwendeten Rohstoffe stammen bevorzugt aus der Region, was kurze Transportwege ebenso gewährleistet wie eine Förderung des biologischen Landbaus in Schleswig-Holstein. Die Rohstoffe werden so wenig wie möglich verarbeitet. Die Produktionsstätte setzt auf umweltfreundliche Techniken und nutzt Kraft-Wärmekopplungs- und Regenwasseraufbereitungsanlagen. Das Sortiment besteht hauptsächlich aus Brotaufstrichen (ca. 60 Sorten), alle vegetarisch oder sogar vegan.